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    • 产品名称:ZG-10171清爽椰子汁稳定剂 椰子汁乳化稳定剂 长沙椰子汁稳定剂
    • ZG-10171清爽椰子汁稳定剂 Ⅰ、清爽椰子汁稳定剂产品说明: 热稳定性好,乳化能力强,防止油层析水及蛋白沉淀,香滑细...
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    ZG-10171清爽椰子汁稳定剂


    Ⅰ、清爽椰子汁稳定剂产品说明:

        热稳定性好,乳化能力强,防止油层析水及蛋白沉淀,香滑细腻,口感香润爽口,应用椰子汁。

    Ⅱ、


    Ⅱ、参考用量:0.25-0.30%(以饮料总量计)


    Ⅲ、清爽椰子汁稳定剂参考配方:



    Ⅳ、清爽椰子汁稳定剂工艺技术要求:

    一、磨浆。取60-80公斤椰子浆通过胶体磨磨一遍然后过200目过滤布过滤,打入储料罐。

    二、离心。将白砂糖加入到储料罐中,边加水边升温到95度,保温5分钟。然后将料液过离心机打入配料罐中。

    三、配料。(按投料1000公斤计算)加入日成晟清爽椰子汁稳定剂 2.5kg,,乳化剪切10分钟左右,边开乳化剪切机边加入甜味剂、食盐、香精香料,同时用小苏打调整PH值至7.4(注意:此为工艺控制点).定容至1吨

    四、胶磨。将料液过一遍胶体磨。

    五、均质:温度:75度左右;压力>40Mpa,且均质压力恒定变化小,最好是二次均质,但是不管是一次还是二次,均质后椰子汁全部通过200目筛(注意:此为工艺控制点)。

    六、采用常规灌封,杀菌(121℃  15~30分钟)。 此款稳定剂不适合UHT工艺灭菌。

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