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    日成晟提子果蔬脱皮剂

    日成晟提子果蔬脱皮剂产品说明无皮葡萄罐头是当年市场上的畅销品,如采用无核葡萄为原料,加工出无皮、无核的罐头,更是食品中之珍品。日成晟提子果蔬脱皮剂解决了此类水果脱皮损耗大的技术难题,请看使用后效果实拍图。


    日成晟提子果蔬脱皮剂使用方法

    1、配脱皮液:

    先配制45%的烧碱液,再加入碱液重量0.2%的果蔬脱皮剂及1020%的酒精,配成脱皮液。加热脱皮液并始终控制脱皮液的温度在5560度之间加入酒精的目的,是溶解果面的腊质层,以利脱皮。脱皮液可反复使用。由于控温在5565度,酒精挥发极少,不影响脱皮液的重复使用。。

    2、浸泡:

    将葡萄粒用带孔的不锈钢桶(或塑料、竹器筐)盛好,浸入脱皮液中约45分钟,视果皮发黑、龟裂,再整桶提起。

    3、整理

    倒入小池(槽)内,用软毛刷精细刷动,并用水冲洗,即可全去果皮而获得草绿色的无皮葡萄粒。

    4、护色:

    立即转入由0.3%柠檬酸加2%食盐组成的护色液中浸泡2030分钟,其余工序与常规同。

    然后,再用0.3%的柠檬酸水浸泡510分钟,以便中和余碱,即可进入下一道工艺。

    5、注意事项

    葡萄粒必须一颗颗地从葡萄串上揪下来,而且要旋着揪,不能硬扯,以防果蒂处皮破而在脱皮时损伤果肉。此外,供加工用的葡萄,必须新鲜,不能过熟。



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